香麻炸鸡怎么做？香麻炸鸡商业配方工艺，香麻炸鸡制作技巧，香麻炸鸡做法。

香麻炸鸡怎么做？香麻炸鸡商业配方工艺，香麻炸鸡制作技巧，香麻炸鸡做法。

配方：鸡胸肉500克、富磷联B4克、泡多源E8克、鸡蛋90克、芝麻、奥尔良腌料适量、美美椒1.5克、鸡精4克、姜25克、葱片25克、盐适量、生抽5克、生粉100克、糯米25克、酒25克。

工艺：富磷联B、泡多源E分别用20ml温水≤40℃溶解，静置5分钟激活。鸡胸肉沥干水分，用刀背轻拍松软。将鸡肉块与所有腌料（含溶解的富磷联B、泡多源E）混合，抓拌均匀。密封后置于0℃-4℃冷藏腌制8小时。糯米炒至金黄后打碎，与生粉、芝麻混合均匀。腌制好的鸡肉块先裹一层生粉，再蘸鸡蛋液，最后均匀裹上糯米芝麻粉。油加热至160℃，放入鸡肉块，分批炸制，避免油温骤降。中小火炸4分钟至表面定型，捞出沥油。油温升至180℃，复炸30秒至金黄酥脆，双重炸制更酥脆。

注意事项：溶解水温需≤40℃，高温会破坏添加剂活性。腌制时间需≥8小时，否则保水膨松效果不佳。炸制时油温需精准控制。糯米需提前炒制，避免炸后脱落。鸡肉需彻底解冻且无血水，防止细菌滋生。炸制用油需每日过滤杂质，避免反复使用超过3次。

如果以上[香麻炸鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香麻炸鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[香麻炸鸡视频教程]、[完整香麻炸鸡制作过程视频]、[教你制作香麻炸鸡视频]、[香麻炸鸡制作技巧视频]、[我想看制作香麻炸鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[香麻炸鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作香麻炸鸡视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。