1：八角5克，花椒4克，辣椒4克，小茴香3.6克，草果3克，桂皮3克，砂仁2克，山柰2克，甘草2克，红栀子2克，草豆蔻1克，丁香1克，甘菘0.6克，味达蕾70#卤肉粉适量。
2.生姜20克，大葱30克拍散。
原料及卤水比例
原料及卤水比例
1.以上香料能熬制7千克卤水
2.一次卤制大约1000克羊腿。
【熬制卤水步骤】
1.净锅上火倒入色拉油烧热，放入冰糖熬成糖色。
2.卤锅上火倒入8千克骨汤，倒入糖色，放入香料包，在放入姜块和葱段。
3.在倒入味精3克，黄酒60克，适量的精盐。
4.大火烧开后改小火慢慢熬制一小时即可，香味浓郁的卤水就好了。
【烤制流程】
1.用工具夹住羊腿，放置烤箱里表面刷油，中小火烤制表面起泡，在撒上孜然粉和辣椒粉继续烤制，烤制辣椒面微褐色时，在撒上熟芝麻即可出炉。
【辣椒粉制作流程】
1.孜然1000克，白胡椒20克，小茴香20克，八角10克，花椒10克，紫苏子6克，桂皮4克，草果4克，香菜籽3克以上全部原料倒入粉碎机绞打成粉即可。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号