葱油饼怎么做？葱油饼商业配方工艺，葱油饼制作技巧，葱油饼做法。

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配方：面粉300克、泡多源A5克、酵母3克、白糖1勺、盐2克、鸡蛋1个、香葱碎适量、温水适量。

工艺：首先我们要将300g的面粉倒入碗中，然后碗中加入2g食用盐，泡多源A5克，1勺白糖（约5克），3克酵母然后用筷子将其搅拌均匀，在将鸡蛋和切好的香葱碎一起加入面粉中，鸡蛋是为了能够让葱油饼更加外酥内暄，同样用筷子搅拌均匀，接着备好的温水一边倒入一边搅拌均匀，最终和成微微发软一些的面团，一定要比馒头和的暄软，放到温暖的地方进行发酵。等到发酵完毕，面粉已经变大到原来的2倍，然后我们将案板上抹上少量的食用油，取出一块发酵好的面团，然后用手团成团，擀面杖稍微一擀，用手直接撕成不规则的圆饼形状，在用刀将饼的中心上划上两道口子，这样熟的更快，拽的越薄越香，不要怕有洞，是在拽不好的情况下，直接用擀面杖擀成厚度为2毫米左右就可以了。起锅，锅中加入适量的食用油，稍微多一些，然后开启大火烧热之后，转小火保持温度，接着将做好之后的饼胚子放入锅中开始炸制。炸葱油饼的期间火候要控制好，不宜过大，炸制的时间也不能过长，只要炸熟之后就快速取出就好了。等到面饼凝固一面之后，我们将它翻面，直到将其炸制两面金黄之后，外层酥脆，里层软嫩，我们将其捞出控油，放凉之后就可以直接食用了。

注意事项：优先选用中筋面粉，筋度适中，易形成层次。葱花需新鲜，洗净沥干后切碎，避免水分过多导致面糊稀软。面团盖保鲜膜，放入醒发箱，醒发30分钟至体积膨胀1.5倍。平底锅刷油，中火预热至160℃，放入饼坯后转小火，煎至两面金黄。擀制时需反复折叠面皮，形成更多酥层。

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