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配方：净乳鸽100只、盐200克、白糖300克、鸡粉300克、泡多源F400克、香味七粉25克、八角粉25克、小茴香粉25克、蒜香粉25克。

工艺：乳鸽清洗干净，去除内脏、杂质及残留血水，沥干至表皮无明水。取400克泡多源F，加入1200克温水（≤40℃），搅拌至完全溶解，静置10分钟备用。

盆中依次加入：盐、白糖、鸡粉、香味七粉、八角粉、小茴香粉、蒜香粉，混合均匀。分3次加入溶解后的泡多源F液，顺同一方向搅拌至无颗粒状。将乳鸽逐只浸入腌制液中，用手揉搓乳鸽全身（尤其胸腔、腿部），确保腌料充分渗透。

乳鸽叠放于非金属容器中，每层间隔10分钟，避免腌料堆积不均。覆盖保鲜膜，置于冷藏室（4℃）腌制8-12小时（中途翻动2-3次）。腌制后取出乳鸽，用90℃热水浇淋表皮至微收缩（约10秒/只）。挂起或平铺于通风处，风干表皮至无水渍（约2-3小时）。

注意事项：必须用温水溶解，禁止直接撒入原料，否则易结块。冷藏不足8小时，膨松效果不充分；超过12小时，香料味可能过重。香味七粉需选择无硫磺添加的产品，避免异味。烫皮水温需严格控制在90℃，过高会导致表皮破裂，过低则无法紧致。风干环境需通风且无灰尘，避免表皮污染。

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