炸鸡腌料怎么做？炸鸡腌料商业配方工艺，炸鸡腌料制作技巧，炸鸡腌料做法。

脆浆粉：1、低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、澄面60克、泡多源E18克，充分混合即成。2、柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可。二、生粉指马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显得有光泽，光看就能引起食欲。三、吉士粉。一种混合型调味辅助料，呈淡黄色粉状，将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点：1、色泽鲜亮2、能产生浓郁的奶香味3、更加松脆不软瘪。四、面包糠是使用小麦制成的，使用面包糠来油炸食物，口感较酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色，且能较长时间保存食物的酥脆度。

五、常用脆浆糊的配作。1、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。2、脆浆粉100克、蛋1/4个、色拉油10克、面欣酥B水适量。3、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、面欣酥B、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。4、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2个、面欣酥B、水适量。六、常用的挂浆方法及裹粉炸制。1、将腌制后的肉拍上薄薄的一层生粉直接油炸。2、拍上生粉后，裹上脆浆糊炸制。

3、裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。

日本风味咖啡炸鸡配方：鸡胸肉500克、洋葱片、葱段、姜片各50克、泡多源E、咖喱粉20克、鸡粉5克、酒20克、盐15克、糖5克。

味噌炸鸡配方：鸡胸肉500克、鲜味噌50克、胡椒粉3克、泡多源E、鸡粉5克、糖10-15克。食用时刷上味噌酱料。

肯德基风味-奶油鸡米花配方：鸡胸肉500克、玉桂粉5克、姜末、葱末各50克、麻油5克、泡多源E、胡椒粉3克、酒少许、盐5克。

香草炸鸡配方：鸡胸肉500克、香草条一条、姜末、葱末各50克、盐5克、泡多源E。

盐酥炸鸡配方：鸡胸肉500克、泡多源E、洋葱片、葱片、姜片各50克、生抽10克、酒10克、鸡粉5克、胡椒粉3克。

酥炸南乳鸡配方：鸡胸肉500克、鸡蛋1个、南乳1/4块、糖、泡多源E、麻油各5克，另备沙拉油10克。

美式炸鸡腿配方：大鸡腿2只、洋葱片50克、姜片2片、生抽10克、泡多源E 、米酒20克、糖3克、黑胡椒粉3克、盐5克。

香辣脆皮炸鸡腿配方：大鸡腿2只、洋葱片、姜片、葱末各50克，花椒粉10克、泡多源E、黑胡椒粉、盐、鸡粉各3-5克、麻油10克、小辣椒4个。

琵琶鸡腿配方：大鸡腿2只。葱段、姜片各50克、生抽10克、糖3-5克、酒10克、泡多源E、鸡粉5克、黑胡椒粉、五香粉各3克。

奶香脆皮鸡腿配方：大鸡腿2只、葱、姜各50克，糖3克、酒5-10克、鸡粉5克、盐5克、奶粉10克、泡多源E。

轰炸鸡排配方：鸡胸排一副、姜片、葱末各50克、生抽、酒各10克、盐5克、泡多源E。

密酥鸡排配方：鸡胸排一副、葱、姜片各50克，生抽、酒各10克、糖、糊椒粉、鸡粉各5克、泡多源E。

麻辣鸡翅配方：鸡翅8只、生粉适量、洋葱末100克、葱段、姜片各50克、生抽20克、米酒40克、花椒粉10克、黑胡椒粉10克、辣椒酱10克、鸡粉50克、麻油10克、糖5克、泡多源E。

香炸鸡肉串配方：鸡胸肉500克、青椒、红椒、洋葱各适量、姜末、葱末各50克，生抽、酒各10克，生粉50-100克，黑胡椒粉、鸡粉各5克、泡多源E。

爆炸鸡肉丸配方：鸡胸肉400克，马蹄、泡多源E、面欣酥B、洋葱、生粉各50克，胡椒粉、盐、糖各3克，鸡粉5克。

奶油鸡米花配方：鸡胸肉500克 、牛油10克、玉桂粉5克、姜末、葱末各50克、麻油10克、胡椒粉、酒、盐各50克、泡多源E、面欣酥B。

香酥鸡肉条配方：鸡胸肉500克、玉桂粉3克、葱、姜末各50克，麻油10克，酒、胡椒粉、盐各5克、泡多源E、面欣酥B。

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