一、工艺流程
原料验收→鸡胸肉( 冻品) →解冻→切丁→切条→( 加入配料、鸡蛋) 搅拌腌渍→上浆→裹屑→油炸→成品。
二、配方及工艺
工艺为： 搅拌时间40min，油炸温度180℃，油炸时间2.0min，以此工艺做成的脆皮鸡柳与市售产品进行比较，最后得出试验产品的香味、口感比市售产品相近，色泽、水分含量优于市售产品。
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脆皮鸡柳制作工艺
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