火腿酥脆葱油饼怎么做？火腿酥脆葱油饼商业配方工艺，火腿酥脆葱油饼制作技巧，火腿酥脆葱油饼做法。

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配方：中筋面粉 500克、面欣酥A5克、温水340克、酵母5克、白糖5克、火腿100克、小葱适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量。

工艺：将面粉、面欣酥A、酵母、白糖准备好，火腿切成小丁，小葱切成葱花备用。将面粉和面欣酥A干拌均匀，加入酵母和白糖，用少量温水溶解后倒入面粉中。再将剩余的温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入醒发箱醒发，醒发箱调至温度38度、湿度75%，醒发30分钟。在火腿丁中加入适量的盐、花椒粉和葱花，搅拌均匀备用。将醒发好的面团取出，揉光排气，分成大约100克一个的面剂。将面剂擀成薄片，在薄片上均匀涂抹一层食用油，然后撒上准备好的火腿馅料。从一头开始卷起，边卷边抻，形成长条状。将长条从两端向中间卷起，形成蜗牛状，然后压扁，擀成薄饼。平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油。将擀好的葱油饼放入平底锅中，小火慢煎。

煎至两面金黄，饼皮酥脆即可出锅。

注意事项：温水要慢慢加入，边加边搅拌，以免面团过干或过湿。揉面时要揉至面团光滑，这样饼的口感才会更好。醒发时间和温度要适中，以确保面团充分发酵，饼的口感才会更加松软。卷制和擀制饼坯时要均匀用力，避免饼皮破裂或馅料分布不均。煎制葱油饼时要用小火慢煎，以免饼皮焦糊，影响口感。

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