把子肉特点是将肥瘦相间的五花肉切长片，放在卤水中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。上乘的把子肉的特点，有肥肉的存在才能体现出肥而不腻的最佳口感，其色红润油亮，瘦肉松软，肥肉不腻。
一、原材料
二、自制卤水配方
三、制作方法
1、选肥肉相间的三层五花肉，改刀成长10厘米、厚0.5厘米的片，放入锅中焯水捞出，洗净血沫。
2、锅内倒入色拉油，烧至六成热时，放入五花肉炸至微黄捞出控油。
3、将肉片放在自制卤水中卤50分钟至酥烂入味捞出。
4、卤好的五花肉装盘，淋上卤水即可。
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