麻辣牛肉干怎么做？麻辣牛肉干商业配方工艺，麻辣牛肉干制作技巧，麻辣牛肉干做法。

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配方：牛腱子大概1000克、泡多源E20克、食盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、五香粉、姜、葱、植物油、料酒等适量。

工艺：将牛肉洗净，切成薄片或细条，备用。将泡多源E溶解于适量水中，将牛肉放入溶液中浸泡一段时间，以嫩化肉质。将嫩化后的牛肉放入盆中，加入食盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、五香粉、姜丝、葱段、料酒等调味料，拌匀后腌制一段时间（建议2小时以上），使牛肉充分吸收调味料。将腌制好的牛肉条分散放入预热好的植物油中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油分。将炸好的牛肉条放入盆中，再次加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料，拌匀。将调味好的牛肉干冷却至室温，然后按照需要进行包装，可装入密封袋或罐中保存。

注意事项：泡多源E的用量要适中，过多可能导致牛肉口感过于嫩滑，失去原有的嚼劲；过少则可能嫩化效果不佳。腌制时间要足够，以确保牛肉充分吸收调味料，达到更好的口感和风味。炸制时要控制好油温，避免牛肉干炸得过老或过生，影响口感和品质。在整个制作过程中，要注意保持卫生条件，避免污染食材和成品。使用过的器具要及时清洗干净，以免残留物影响后续使用。

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