碱水面包怎么做？碱水面包商业配方工艺，碱水面包制作技巧，碱水面包做法。

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配方：高筋面粉285克、冷水145克、酵母6克、泡多源G3克、盐6克、面欣酥F3克、橄榄油20克、烘焙碱15克、冷水500克。 

工艺：将所有干性材料（高筋面粉、酵母、泡多源G、盐、面欣酥F）混合均匀。将橄榄油以外的湿性材料（冷水145克）准备好。将干性材料中间挖个小坑，倒入湿性材料，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，注意揉面过程中可适当加入少量冷水以帮助面团成型，但总量不应超过配方中的冷水用量。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时），注意保持环境温暖湿润以促进酵母活性。戴上手套，将烘焙碱慢慢加入500克冷水中，搅拌均匀制成碱水。发酵好的面团取出排气后分割成若干个小剂子，将小剂子揉成椭圆形或其他形状，然后放在铺了烘焙纸的烤盘上。用勺子将配制好的碱水舀起均匀地淋在面团上，确保每个面团都充分浸泡。用锋利的刀片在面团表面割出花纹。预热烤箱至适当温度（一般为200℃左右），将烤盘放入烤箱中层烘烤约15-20分钟或直至面包表面呈金黄色且内部熟透。

注意事项：保持温暖湿润的环境以促进酵母活性，确保面团发酵充分。浸泡时间不宜过长或过短，以免影响面包的口感和颜色。根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间以确保面包烤制均匀且熟透。

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