六种基本豆捞汤料怎么做？六种基本豆捞汤料商业配方工艺，六种基本豆捞汤料制作技巧，六种基本豆捞汤料做法。

 

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一、原味骨汤豆捞汤料
       配方：猪骨或鸡骨1kg、清水8L，熬制6小时成基础骨汤。盐20g、鸡粉10g、姜片10片、葱段20g、味达蕾901号3g。
       工艺：将猪骨或鸡骨清洗干净，与清水一同放入大锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖6小时，滤去骨渣得到基础骨汤。将基础骨汤重新加热至沸腾，加入姜片、葱段，小火熬煮15分钟。调入盐、鸡粉、味达蕾901号，搅匀即可。

二、清汤蔬菜豆捞汤料
        配方：清水5L、胡萝卜50g、芹菜30g、洋葱20g。盐10g、鸡粉5g、味达蕾901号2g、白胡椒粉2g。
       工艺：将清水煮沸，加入胡萝卜、芹菜、洋葱块，小火熬煮30分钟，滤去蔬菜渣得到清汤。将清汤重新加热至沸腾，调入盐、鸡粉、白胡椒粉、味达蕾901号，搅匀即可。

三、香辣牛肉豆捞汤料
       配方：牛肉汤5L。辣椒粉15g、花椒粉5g、豆瓣酱10g、姜末5g、蒜末5g。盐12g、鸡粉6g、味达蕾901号2g、糖3g。
       工艺：锅中加油烧热，加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。加入辣椒粉、花椒粉继续炒香，倒入牛肉汤，小火熬煮20分钟。调入盐、鸡粉、糖、味达蕾901号，搅匀即可。

四、番茄浓汤豆捞汤料
       配方：番茄300g、番茄酱20g、清水4L。盐8g、鸡粉4g、糖10g、味达蕾901号1.5g、洋葱末10g。
       工艺：锅中加油烧热，加入洋葱末炒香，加入番茄块炒软。加入番茄酱继续炒香，倒入清水，小火熬煮30分钟。调入盐、鸡粉、糖、味达蕾901号，搅匀，用搅拌器打成浓汤即可。

五、菌菇鲜汤豆捞汤料
       配方：清水5L、香菇20g、金针菇20g、平菇20g。盐12g、鸡粉6g、味达蕾901号2g、枸杞5g。
       工艺：将清水煮沸，加入所有菌菇，小火熬煮40分钟。加入枸杞，继续煮10分钟，调入盐、鸡粉、味达蕾901号，搅匀即可。

六、日式昆布豆捞汤料
       配方：昆布40g、清水5L。盐6g、鸡粉3g、日式柴鱼片10g、味达蕾901号1g。工艺：将清水煮沸，加入昆布段，小火熬煮20分钟。加入日式柴鱼片，继续煮5分钟，调入盐、鸡粉、味达蕾901号，搅匀，滤去昆布和柴鱼片即可。

注意事项：昆布需提前泡发，去除盐分和杂质；日式柴鱼片可增加汤料的鲜味和香气，但用量不宜过多。菌菇需彻底清洗，去除杂质；熬煮时间要足够，确保菌香浓郁。番茄需去皮，以免影响口感；熬煮时需不断搅拌，防止糊底。炒香料时火候不宜过大，防止炒焦；牛肉汤需提前熬制好，确保汤底浓郁。

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