炸鸡柳怎么做？炸鸡柳商业配方工艺，炸鸡柳制作技巧，炸鸡柳做法。

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配方：鸡胸肉800克、泡多源E8克、低筋面粉250克、面欣酥B2.5克、食用盐适量、料酒、五香粉、白胡椒粉等、清水适量。

工艺：鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。剔除表面筋膜和脂肪，斜切成0.5厘米宽的条状。将切好的鸡柳放入盆中，加入调味品和泡多源E。抓拌均匀，确保每根鸡柳都均匀裹上腌料，腌制入味（约1小时）。在另一个盆中加入低筋面粉、面欣酥B和适量食用盐。慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至面糊均匀无干粉颗粒。将腌制好的鸡柳倒入面糊中，确保每根鸡柳都均匀挂上面糊。锅中倒入足够的食用油，加热至适宜温度（约160~180℃）。将挂好糊的鸡柳逐一放入油锅中，小火慢炸至表面微黄。捞出鸡柳，待油温再次升高后进行复炸，大火炸至金黄酥脆。将炸好的无骨鸡柳捞出沥干油分，稍微冷却后即可食用或进行包装销售。
       注意事项：腌制时间：确保鸡柳充分入味，但避免腌制过久导致过咸。面糊稠度：调制面糊时，水的用量需根据面粉吸水性适当调整，确保面糊稠度适中，无干粉颗粒。油炸温度：控制油温，避免外焦里生或炸焦。初次油炸用小火，复炸时用大火。

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