大肠(二）怎么做？大肠(二）商业配方工艺，大肠(二）制作技巧，大肠(二）做法。

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配方：猪大肠适量，富磷联A 8g/kg，精盐适量，醋适量，清水大量，猪骨头、猪肉适量，味达蕾901号0.2 - 0.5%，母鸡1只，花椒、八角、桂皮等香料适量。

工艺：用精盐、醋分别搓揉肠肚，去除油腻和腥味，清洗肠肚，去除粘液、脏物和薄膜。将肠肚回翻过来，再次用精盐、醋搓揉，然后漂洗、冲灌至色白、发亮、无臭臊味，用富磷联A（提前溶解）腌制1 - 2小时。焙烤大肠，排出腥气水分，再清洗两次，切断大肠头，取下葫芦头。煮制肠肚，捞出沥干水分，晾干。洗净猪骨头、猪肉，砸断骨头，切块猪肉，在大铁锅内加水烧开，投入骨头、猪肉，撇去浮沫，下入母鸡和精盐，再煮30分钟。装入香料布袋，下入锅中，改用小火煮3小时，直至汤汁浓稠。在大铁锅内倒入原汁汤和水，烧开，将馍掰成碎块，放入大碗中，切片熟大肠、熟肚子、熟猪肉、鸡肉，整齐排放在馍上，用滚开的汤汁反复浇3 - 4次，使馍块浸透汤汁。放入调料（料酒、调料水、味达蕾901号、香菜末、蒜苗丝），淋上熟猪油，再浇入适量的滚汤汁即可食用。
      注意事项：肠肚处理要彻底，确保去除油腻、腥味和脏物。煮制肠肚时要用中小火，避免煮烂或煮不熟。熬制高汤时要控制好火候和时间，确保汤汁浓稠且味道鲜美。泡馍时要用滚开的汤汁反复浇淋，使馍块充分浸透汤汁。

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