制作步骤
1、面粉、佳多美Q、鲜酵母、牛奶、糖、鸡蛋、水和炼乳,用家用厨师机低速揉成团。
2、再转中速揉3分钟后，加入盐继续揉。
3、揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转中高速。
4、揉到能扯出薄膜的状态。
即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在24度。
5、揉好的面，进行第一次发酵。温度:28℃，湿度:75%，时间：约40-60分钟，这里用了60分钟。
重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。
6、发酵好的面团不用排气，分割成104克/个，配方能做5个。如果你嫌大的话，可以分割成87克/个，可做6个。
7、滚圆后重新放入发酵箱，28度继续发酵25分钟左右。
8、取出发酵好的面团，稍微拍扁一点，光滑面朝手心，粗糙面边上，以不断从面团边缘向中心包入的方式，将面团整拢成小圆形。
9、继续松弛10分钟左右。
10、稍微拍扁用擀面杖擀成圆形，100克面团，直径约12cm。切记：要保留一些厚度，不可擀的太薄噢！
11、将擀好的面团放入烤盘，再放入发酵箱中，28度，湿80%，发酵约40分钟左右。
12、手指蘸水，或者蘸干面粉后，戳洞。一般标准的为7个洞。
13、在每个戳好的洞里放上无盐黄油，标准的放3克/洞，这里放了1.5克/洞。
注意：
这里的黄油是额外放的喔，不是面团里那50克。放好黄油以后，在表面均匀的撒一层细砂糖！
14、放入预热好的烤箱内，上火230℃，下火180℃，烤10分钟。
注意：
每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考。
这个餐包就是要猛火快烤的，如果你烤到中途，上色已经差不多了，但时间还没到，那就适当降低一点上火。
15、烤到10分钟的时候，开炉门，用刮刀铲起来底部看下底部上色，上色正好，那就可以出炉了，如果是白底，可以再延长2分钟。
16、烤好以后，出炉从15cm高处，轻摔一下烤盘，震出热气，避免面包皱皮或回缩。
17、将面包放在晾网上，放至手温的时候，就装进保鲜袋里密封。
小贴士：
① 这款面包最好用冰水打面，且打出来的面温控制在22-24度之间最佳。
② 不管是1发还是2发，发酵温度都不要超过28度，最佳是26-28度之间。
③ 这款面包因为含油量大，所以最好用优质黄油，无膻味的黄油会比较好吃噢。
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