埃及黄油面包怎么做？埃及黄油面包商业配方工艺，埃及黄油面包制作技巧，埃及黄油面包做法

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配方：面粉500克、佳多美Q 4克、鲜酵母30克、牛奶100克、糖100克、鸡蛋2个、水50克、炼乳30克、黄油200克

工艺：1、面粉、佳多美Q 、鲜酵母、牛奶、糖、鸡蛋、水和炼乳,用厨师机低速揉成团。2、再转中速揉3分钟后，加入盐继续揉。3、揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转中高速。4、揉到能扯出薄膜的状态。即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在24度。5、揉好的面，进行第一次发酵。温度:28℃，湿度:75%，时间：约40-60分钟，这里用了60分钟。发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。6、发酵好的面团不用排气，分割成104克/个，配方能做5个。如果你嫌大的话，可以分割成87克/个，可做6个。7、滚圆后重新放入发酵箱，28度继续发酵25分钟左右。8、取出发酵好的面团，稍微拍扁一点，光滑面朝手心，粗糙面边上，以不断从面团边缘向中心包入的方式，将面团整拢成小圆形。9、继续松弛10分钟左右。10、稍微拍扁用擀面杖擀成圆形，100克面团，直径约12cm。11、将擀好的面团放入烤盘，再放入发酵箱中，28度，湿80%，发酵约40分钟左右。12、手指蘸水，或者蘸干面粉后，戳洞。一般标准的为7个洞。13、在每个戳好的洞里放上无盐黄油，标准的放3克/洞，这里放了1.5克/洞。这里的黄油是额外放的喔，不是面团里那50克。放好黄油以后，在表面均匀的撒一层细砂糖！14、放入预热好的烤箱内，上火230℃，下火180℃，烤10分钟。15、烤到10分钟的时候，开炉门，用刮刀铲起来底部看下底部上色，上色正好，那就可以出炉了，如果是白底，可以再延长2分钟。16、烤好以后，出炉从15cm高处，轻摔一下烤盘，震出热气，避免面包皱皮或回缩。17、将面包放在晾网上，放至手温的时候，就装进保鲜袋里密封。

注意事项：确保黄油充分软化但不要熔化，这样能更好地融入面团，提升面包的柔软度和口感。揉面时，面团要揉至扩展阶段，即能拉出较薄且不易破裂的手套膜，这关系到面包的最终柔软度。揉面和发酵过程中要注意温度，避免过高导致面团过早发酵，影响面包品质。

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