酸菜肥牛烩面怎么做？酸菜肥牛烩面商业配方工艺，酸菜肥牛烩面制作技巧，酸菜肥牛烩面做法

配方：高筋面粉1000克、筋力源M5克、盐20克、清水450克、酸菜300克、肥牛片200克、味达蕾901号2克、骨汤/清水2000克、豆腐皮、木耳、香菜等适量

工艺：将高筋面粉、筋力源M、盐混合均匀，缓慢加入清水，揉成光滑面团，静置醒发30分钟。将面团分成小剂子，擀成薄片，刷油后叠放，静置10分钟再拉成烩面面条。用牛骨或鸡骨加清水熬制1小时，过滤后备用。若用清水，可直接煮沸。锅中放少量油，加入酸菜翻炒出香，加味达蕾901号提鲜。将骨汤/清水煮沸，下面条煮至八成熟（约2分钟），捞出过凉水。同一锅中加入酸菜、肥牛片（200g）及其他配料（豆腐皮、木耳等），煮沸后放入面条，煮至全熟。

注意事项：解冻后用温水冲洗血沫，避免烩面汤浑浊。酸菜需用清水冲洗2-3次，去除多余盐分和杂质，避免成品过咸。切丝后挤干水分，防止炒制时出水过多影响汤底浓度。煮制（先煮至八成熟，再烩制），防止断裂。

如果以上[酸菜肥牛烩面做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酸菜肥牛烩面制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酸菜肥牛烩面视频教程]、[完整酸菜肥牛烩面制作过程视频]、[教你制作酸菜肥牛烩面视频]、[酸菜肥牛烩面制作技巧视频]、[我想看制作酸菜肥牛烩面视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、酸菜肥牛烩面商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酸菜肥牛烩面的方法地址