炸麻团怎么做？炸麻团商业配方工艺，炸麻团制作技巧，炸麻团做法

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配方：糯米粉500克、泡多源K 10克、清水适量、白糖适量

工艺：技巧一和面时加点白糖，这样不仅能够保证麻团炸出来香甜可口，而且还能够增加面团的粘性，这样麻团在炸制的过程中，不容易出现开裂的情况，炸出来的麻团好吃又完整。技巧二白糖最好是放到锅中，倒入适量的清水，开火将其烧热，用锅铲将其搅拌溶解，接着倒入装有糯米粉的盆中，这样就是所谓的烫面，可以让麻团的口感更好，并且还能够让白糖混合均匀，不会出现一块甜一块不甜的情况。技巧三麻团下锅后，记得用勺子不断的按压，这样就可以让麻团受热更加均匀，不会出现开裂的情况，还能够让麻团个个空心，炸得外皮金黄焦酥，放凉后也不会出现回缩的情况。第一步，首先将准备好的糯米粉和泡多源K 倒入盆中干拌均匀，再往锅中倒入适量的清水和白糖，开火将其烧热，用锅铲将其搅拌至溶解，接着把融化后的糖水直接倒入糯米粉当中，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌成絮状，然后等到水不烫的时候，下手和成光滑的面团。 第二步，接着往面团表面均匀的涂抹上一层食用油，再放到盆中盖上一层保鲜膜，大概静置30分钟左右，等到面团松弛好后取出，用手揉搓成长条状，再用刀切成大小相等的小面团，然后用手将其搓圆，沾上清水，裹上一层芝麻，再放到手里搓一搓，这样就可以让芝麻牢牢的粘固在麻团上面。第三步，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到5成热的时候，把制作好的麻团放到锅中，转成小火慢炸，在炸制的过程当中，记得用勺子不断的按压麻团，这样可以使其受热均匀，保证炸出来的麻团个个空心不开裂，直到面团表面金黄即可捞出控干油份。

注意事项：裹芝麻前，糯米团要先放进糯米水里面打湿。这样可以使芝麻更好地粘在糯米团上，不容易脱落。用手掌心再次将裹了芝麻的糯米团搓圆，把芝麻按压紧实，防止油炸过程中脱落。在麻团漂浮在油面上后，可以用漏勺沿着顺时针方向一边按压一边晃动麻团。这样可以让麻团排出多余的空气，避免裂开，同时可以更好地吸收热量，使麻团体积更加膨胀。

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