千层酥烤手工咖喱牛肉怎么做？千层酥烤手工咖喱牛肉商业配方工艺，千层酥烤手工咖喱牛肉制作技巧，千层酥烤手工咖喱牛肉做法

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配方：牛肉里脊2000克、面包糠200克、鸡蛋7个、生粉150克、面欣酥B5克、炸粉500克、盐6克、鸡精18克、料酒15克、白糖8克、咖喱粉30克、沙姜粉7克、泡多源E20克、富磷联B15克、十三香10克、味达蕾903号5克、香葱粉22克、清水适量、香油8克、千层酥皮50-100克

工艺:将净牛肉片成10厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的片。用刀背轻轻敲打肉片的两面，成十字形，以便更好地入味。将牛肉片放入盆中，加入富磷联B、泡多源E、盐、鸡精、料酒、白糖、咖喱粉、沙姜粉、十三香、味达蕾903号、香葱粉、香油和适量清水，搅拌均匀。腌制1小时左右，让牛肉充分吸收调料的味道。在另一个碗中，打入鸡蛋，加入生粉、面欣酥B、炸粉和适量清水，搅拌成均匀的全蛋糊。将腌制好的牛肉片逐一裹上全蛋糊，确保每片牛肉都均匀裹满。然后将裹好全蛋糊的牛肉片粘上面包糠，用手轻轻压紧，确保面包糠牢固粘附。

根据牛肉片的数量和大小，制作适量的千层酥皮。通常，每层酥皮约50-100克，具体根据需求调整。将千层酥皮包裹在粘好面包糠的牛肉片上，形成千层酥烤牛肉的半成品。预热烤箱至适当温度（通常为180-200℃），将半成品放入烤箱中，烤至酥皮金黄且牛肉熟透。

注意事项：确保牛肉腌制时间足够，以便充分吸收调料的味道。裹糊和粘面包糠时要均匀，确保每层都牢固粘附，避免在烤制过程中脱落。

根据烤箱的实际情况调整温度，避免烤焦或烤不熟。在烤制过程中要时刻观察火候，确保牛肉和酥皮都烤至理想状态。

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