鲜肉烧饼怎么做？鲜肉烧饼商业配方工艺，鲜肉烧饼制作技巧，鲜肉烧饼做法

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配方：面粉300克+40克（做油酥）、泡多源A 5克、180毫升温水、酵母3克、猪肉200克、洋葱一小块、姜、葱、盐、老抽、生抽、花椒粉各适量、食用油40克、鸡精适量、富磷联C 2克

工艺 ：1.温水中加入酵母搅匀，再倒入300克面粉、泡多源A ，揉成一个偏软的面团，密封后放在一边，醒发至2倍大 2.猪肉绞成肉糜，加富磷联C 、姜末、葱末、老抽、生抽、盐和花椒粉沿着一个方向充分搅拌均匀。3.洋葱剁碎后加入到肉馅中，再加入少许食用油和鸡精调味，再次拌匀，这样馅料就调好了。放在一边备用。 4.小碗中加入40克面粉，再加入40克食用油（热油、凉油都可以），搅拌成酸奶状的油酥。 5.将醒发好的面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成长方形的薄饼。再将油酥倒在饼上，用刮板将油酥刮抹均匀。 6.沿着一边将饼卷起来，再切分成8个大小均匀的小剂子。 7.将小剂子两端的切口位置捏严实，防止油酥漏出来。8.再将小剂子擀薄，包入馅料。然后用包包子的方式将馅料包裹严实。9.封口的位置捏紧实，防止馅料露出来。10.封口朝下，擀成小圆饼。在饼的表面撒些白芝麻增香，按压紧实。11.烤盘里铺上油纸，将整理好的小饼放上来，盖上保鲜膜，二次醒发十分钟左右。12.待饼体积微微变大，表面刷一层食用油。这里一定要刷食用油，成品表皮才会更酥。13.放入预热好的烤箱，上下火210℃烤18分钟左右，饼皮烤至金黄即可出炉 。

注意事项：醒发时间要足够，确保面团发酵充分，这样烧饼才能蓬松饱满。鲜肉馅要搅拌均匀，确保味道均匀分布，可以加入适量的调味料来提升口感。在包馅时，要将面团擀成适当大小，包入适量的肉馅，并将收口封严，避免在烘烤过程中漏馅。

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