空心烤饼怎么做？空心烤饼商业配方工艺，空心烤饼制作技巧，空心烤饼做法

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配方：面粉250克、泡多源A 3克、白糖10克、盐1克、 鸡蛋1个（约50克）、牛奶或水80-90克、酵母2-3克 、白糖100-150克、白芝麻适量 。

工艺：1、面粉、泡多源A 、鸡蛋、牛奶、白糖、盐和酵母一起倒入厨师机或者面包机揉面。 牛奶或者水，根据面粉的吸水度不同自己适当调整，保证揉出来的面团柔软光滑即可。2、揉好的面团光滑柔软，面团揉好后，室温发酵，发至一倍大小后即可。3、发酵后的面团排气揉成团，排气醒发10-15分钟左右。然后分隔成8-10个小面团，约40-50克一团。4、分割好的面团像擀包子皮一样擀好，中间厚四周薄的那种。5、然后把10-15左右克白糖放中间（白糖根据口味调整，糖不能太少，会影响鼓包）像包包子一样包好，切记收好口，不能漏馅。6、把这个包子翻个身，褶皱面朝下。7、把褶皱朝下。8、把所有的都包好后就一个个的擀成牛舌状，摆进烤盘，记得铺在油纸上，很多情况还是容易漏糖出来。9、刷上一层水，或者喷壶喷一层水，撒上芝麻送入预热好的烤箱上层，250度，烘烤10分钟左右，出炉！

注意事项：面团醒发时间要足够，确保发酵充分。醒发好的面团应该呈现蜂窝状，这样烧饼才能蓬松饱满。在包制烧饼时像包包子一样收紧口，防止漏气，影响烧饼的空心效果。擀制烧饼皮时，要两面都擀一下，使两侧面皮薄厚均匀，这样烧饼在烘烤时才能受热均匀，形成漂亮的空心效果。

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