1、碗里加入400克面粉，面欣酥A4克，加入4克盐增加筋性，再分次加入240克40度左右的温水，搅拌成絮状。
2、下手揉成面团。
3、移到案板上继续揉面排气，大约揉3-5分钟，揉好的面团特别光滑细腻。
4、用个大碗盖上松弛5分钟。
5、把面团搓成长条，分成10个大小均匀的面剂子，用保鲜膜盖上防止风干。
6、每一个小剂子搓成这样的长条，放保鲜膜下备用。
7、取一个盘子，里面倒入点植物油，把长条剂子放入，涮上油。
8、罩上保鲜膜饧面1小时。
9、我们来炸调料油，这也是香酥肉饼好吃的关键，融合了各种香料的味道，想不好吃都难。调料油原料：花椒少许，大料少许，肉桂少许，香叶2片，葱姜蒜洋葱少许。
10、起锅烧油，油温5成热放入花椒，大料，肉桂，香叶，炒出香味，注意火不要太大以免炒糊了。然后再放入葱、姜、蒜、洋葱炒至金黄。
11、炸至焦黄后将干料捞出不要，把油用滤网过滤一下，调料油做好。
12、另取一碗，放入一斤猪肉馅儿，富磷联C5克，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
13、再按照个人口味加入盐，鸡精，蚝油，生抽，味达蕾69#高倍肉精膏5克搅拌均匀入味。
14、再根据肉馅的肥瘦程度加入调料油，香油少许，搅拌均匀，向一个方向搅，让油跟肉充分融合。
15、馅儿做好了，面也饧好了，下面一步一步详解肉饼的制作过程：案板上抹上油
15.1、取一个面剂子按压扁平，左右拉长；
15.2、擀成一头宽一头窄的长片；
15.3、舀一勺肉馅，放在宽的那头，如图那样拽起两个角；
15.4、然后交叉对折，把皮按压到底部；
16、肉饼的制作过程
16.1、捏住肉饼抓起拉长，然后先上下滚动卷起，一边卷一边拉抻；
16.2、重复上面的动作；
16.3、继续一边卷一边拉抻；
16.4、多卷几圈多拉伸，层次就出来了；
17、肉饼的制作过程3：这一步是酥掉渣的关键
17.1、继续一边卷一边拉抻；
17.2、看肉馅全部都包好以后直线卷起；
17.3、剩下最后的面皮用刀子划成细条；
17.4、顶端不要划断；
18、肉饼的制作过程4
18.1、继续卷；
18.2、把未划断的部分塞到底部；
18.3、把底部捏紧，按压一下肉饼；
18.4、做好的肉饼，顶部一按压，里面还有气呢，肉饼就做好了；
19、电饼铛预热，里面多放点食用油，放入肉饼，盖盖儿。
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