陕西油泼面怎么做？陕西油泼面商业配方工艺，陕西油泼面制作技巧，陕西油泼面做法

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配方：面粉1000克 筋力源M 8克，青菜适量、盐适量、生抽适量、醋适量、辣椒面适量。
工艺：1、将筋力源M 和盐用温水溶解后加入水中，倒入面粉开始和面，加入 筋力源M可以让面口感劲道爽滑有嚼劲，制作好的面团不易脱水干缩，保持鲜亮状态。2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。3、让面醒上至少几个小时。 4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。5、从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。6、烧开水，下面煮熟。7、捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。8、热油，浇到辣椒面上。9、拌入调味料：盐，生抽，醋。

注意事项：和面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。锅中水烧开后，再下入面条，煮面过程中可适当添加冷水，以保持水的温度并防止面条粘连。煮面时间不宜过长，以免面条过软失去筋道口感。在制作油泼面时，要注意防止热油溅出烫伤皮肤或眼睛。

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