牛奶吐司怎么做？牛奶吐司商业配方工艺，牛奶吐司制作技巧，牛奶吐司做法

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配方：中筋面粉250克、佳多美Q 1克、糖30克、鸡蛋30克、盐3克、耐高糖干酵母2.5克、冰牛奶130克左右、黄油20克
工艺：1、先放入鸡蛋、糖、盐、酵母、冰牛奶。然后中筋粉和佳多美Q 干拌均匀放入盆中加入原料开始揉面。中筋粉的筋度会比高筋粉低一些。它的吸水性也会差一些。揉面的时候不要一次性把液体都加进去。比如这个配方里牛奶刚开始我只加了100克。先揉着看看，如果成团后发现它比较干，再10克10克的加入液体。揉完觉得还干再加十克。2、揉到8分筋。3、加入软化的黄油，先用3挡揉3—5分钟，再转5挡揉2分钟左右。4、揉到九分筋，破洞有少量锯齿即可。5、揉好的面温还是尽量控制在24—26度。盖好，在不超过28度的环境里发酵至2倍大。手指沾面粉按下去有轻微回弹即可。6、平均分成3等份。滚圆，表面盖好，26度室温松弛20—30分钟。7、松弛到按下去有轻微回弹。然后擀开。把面团翻面，进行一个三折。再擀开，压薄底边。从上至下卷起来。三个面团朝着同一个方向放入吐司盒里。在30—35度，湿度80%左右的环境里发酵至八分满。8、放入提前预热好的烤箱下层，上火160度，下火200度左右，烤25分钟左右。不分上下火的烤箱180度烤25—30分钟左右。9、烘烤结束马上取出震模具，把面包脱模放在晾架上晾凉。凉透后再切片密封保存，建议冷冻保存，可以保存一个月。

注意事项：整形时要将面团排气并等分为合适的份数，松弛一段时间后再进行擀卷，这样可以使面团更加柔软，易于操作。烘烤完成后要立即从模具中取出吐司，放在冷却架上完全冷却。冷却后再切片保存，以保持吐司的口感。

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