吊炉饼怎么做？吊炉饼商业配方工艺，吊炉饼制作技巧，吊炉饼做法

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配方：高筋面粉500克、面欣酥A 4克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。

工艺：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，面粉与面欣酥A 干拌均匀，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。4、电饼铛180-200度宽油烙。

注意事项：和面时水的用量要根据面粉的吸水性进行调整，以确保面团柔软而不粘手。面团要揉至光滑有弹性，发酵时间要适中，既要保证面团体积翻倍，又不能过度发酵。在烘烤过程中，要密切观察吊炉饼的变化，根据实际情况调整烘烤温度和时间，以获得最佳口感和外观。

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