毛毛虫面包怎么做？毛毛虫面包商业配方工艺，毛毛虫面包制作技巧，毛毛虫面包做法

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配方：汤中水70g，高粉18g，汤中面糊78g～80g ，纯牛奶50g， 鸡蛋液50g，高筋面粉250g,糖40，盐3g，酵母3g，黄油25g，佳多美Q 0.6g, 色拉油10g，黄油10g,面粉50g，水40g，蛋液50g

工艺：1.汤种配料倒入容器中，小火加热至糊状放凉冷藏二个小时使用；2.将面粉与佳多美Q 干拌均匀，面包机内放入主面团除黄油外的用料，液体放下面，糖和盐对角放，中间放入酵母，放入汤种糊；3.和面20分钟后加入黄油再次启动和面20分钟；4.揉面结束后，取一小块面团，检查出膜情况；5.盖上保鲜膜冷藏一晚上发酵，第二天拿出，手指沾面粉插入面团中，小洞不回缩，不塌馅即发酵成功；6.这是发酵好的状态，有小孔 ；7.排气，分成60g左右的小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟 ；8.取一个面团擀成椭圆形（可以加上馅料，肉松，豆沙，蜜豆都可以）；9.从下往上卷起来，上面的面皮擀的薄一点，依次做好，放入烤盘进行二次发酵；10.制作泡芙糊:水，色拉油，黄油一起煮开，迅速倒入高粉搅拌均匀，关火，等面糊晾凉，分三次加入鸡蛋液，做好的泡芙糊放入裱花袋备用，我用的是保鲜袋；11.将泡芙糊挤在发酵好的面包团上，烤箱160度预热6分钟，在中层烤20分钟；12. 出炉

注意事项：面团要揉至能拉出一层薄膜，以确保面包的膨松度和口感。

面团松弛和整形的过程要到位，避免面团回缩或变形。烤箱的预热温度和烘烤时间要准确控制，以避免面包烤焦或未熟透。泡芙糊的稠度要适中，过稀或过稠都会影响装饰效果。

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