四喜丸子一怎么做？四喜丸子一商业配方工艺，四喜丸子一制作技巧，四喜丸子一做法

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配方：猪肉馅500克、佳多美 A24 号25克 、大葱100克、姜50克、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量

工艺：1、准备食材，五花肉馅500克，佳多美 A24 用温水化开加入肉馅中，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。6、炸制。锅内倒入油，油温七成热的时候就可以下丸子，小火慢炸。7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，确保肉馅上劲，这样制作出的四喜丸子口感更加紧实有弹性。炸制时油温要适中，过高会导致丸子外焦里生，过低则会导致吸油过多，影响口感。制作丸子时，要确保丸子大小均匀，这样炸制时受热均匀，丸子成熟度一致。

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