肉盒怎么做？肉盒商业配方工艺，肉盒制作技巧，肉盒做法

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配方：中筋面粉500克，面欣酥A 5克，温水290克，糖5克，盐5克，鸡蛋25克，色拉油25克，猪肉馅500克，富磷联C 5克，大豆蛋白15克，水185克，食盐8克，味达蕾901号2克，糖3克，玉米淀粉50克。

工艺：首先称取中筋面粉，面欣酥A 将它们干拌均匀，将温水，糖，盐，鸡蛋，色拉油依次倒入温水中搅拌溶解，把水倒入面粉中和成面团，将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉叠一次，再次醒发10分钟，再次揉叠一次。然后放入冰箱10-15度冷藏12-24小时（根据面粉筋度不同醒发时间不同）。然后在调制肉馅，把绞好的猪肉馅装入盆中，称取富磷联C （用30-40℃温水化开加入肉馅中），大豆蛋白，打搅均匀，将食盐、味达蕾901号、白糖、玉米淀粉依次加入水中搅拌溶解。将调制好的肉馅放入0-4℃冷柜腌制12-15小时。将醒好的面放在案子上揪剂子擀成面皮，包入肉馅，成型，用手按压，放入电饼铛，烙制两面金黄色即可出锅。

注意事项：面团醒发时间要充足，以确保其柔软度和延展性。醒发不足会导致面团口感偏硬，醒发过度则可能导致面团过于松软。在包制肉盒时，要注意将馅料均匀包裹在面团内，并捏紧边缘以防止漏馅。

煎制肉盒时，要控制好火候和时间。

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