鸭肉菌汤煲怎么做？鸭肉菌汤煲商业配方工艺，鸭肉菌汤煲制作技巧，鸭肉菌汤煲做法

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配方：鸭子半只700克、佳多美A24 号35克、野山菌、银耳适量、姜1块、红枣5个、桂圆4个、山楂片、党参、当归、枸杞适量、盐适量、 味达蕾901号5克。

工艺：1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟，加入 佳多美 A24 浸泡腌制2-5小时；银耳和野山菌泡发备用，菌类可选择品种。2、准备姜片、桂圆、红枣适量，5克左右的党参、当归、枸杞，几片山楂干去腥。

3、鸭肉冷水下锅，加入几勺黄酒、小葱段、姜片，大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用。4、锅中少许油，将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄，烹入半勺白酒翻炒几下，倒出多余的油脂。5、加入没过鸭肉的开水，大火煮开3分钟，汤色变的奶白。6、加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料，盖上锅盖大火煮开。7、全部食材一起倒入砂锅中，慢煲一个半小时，注意用的炊具不同，加的水量也不同，时间较长，别熬干了。8、出锅前加入味达蕾901号和盐调味，搅拌均匀再焖几分钟入味即可。

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