胡萝卜肉卷怎么做？胡萝卜肉卷商业配方工艺，胡萝卜肉卷制作技巧，胡萝卜肉卷做法

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配方：高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、盐0.3-0.5斤、 筋力源L 型0.3-0.5斤、 美久亭F 100克、水32-35斤、胡萝卜一根、糯米200克、饺子皮适量 、洋葱一个、小葱适量、五花肉适量。盐1勺 、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉适量、味达蕾901号5克
工艺：将面粉、 筋力源L 型、谷元粉干拌均匀。再把食用盐、 美久亭F 直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮(一般轧面次数15-20遍，轧面次数越多，水饺皮越筋道、透明，煮熟后表面气泡少)。轧好的水饺皮可以采用机器包水饺，也可以手工制作水饺，或者将轧好的水饺皮撒点干淀粉，防止粘连，然后放冷柜8-15℃保鲜存放。准备食材，胡萝卜，洋葱，小葱，五花肉末。准备糯米，提前2个小时泡上，我一般都是晚上泡水，早晨直接用。捞出糯米放入蒸锅，平铺均匀，记住不要太厚，用筷子扎几个小洞，更容易熟透，大火烧开，蒸半个小时。需要用到的配菜，胡萝卜洗净，切成碎丁，洋葱切碎丁，小葱切成段。肉末中加入生抽、料酒、盐，胡椒粉，味达蕾901号 ，搅拌均匀，腌制片刻。锅热倒入食用油，下入肉末，翻炒变色。把所有的配菜都放进来，继续翻炒一会儿，加入适量黄豆酱，适量盐，翻炒均匀。糯米也蒸好了，直接倒入锅中，葱花也放进来。翻炒均匀，盛出备用，看着就非常好看，闻着也特别的香，香味已经飘出来了。把馅料放入饺子皮中，从底部慢慢卷起来，左右对折一下，抹点清水封口，防止露出馅。电饼铛刷一层油，下入胡萝卜肉卷，开中小火慢煎2分钟。底部金黄色在翻另外一面，中间多翻动几次，让肉卷受热均匀，确保里外熟透，等待两面均匀上色即可出锅了。

注意事项：揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。控制好醒发环境的温度和湿度，避免发酵不足或过度。馅料要搅拌至上劲，使肉馅更加紧实，口感更好。卷制时要紧实，避免馅料漏出。煎制时要控制好火候，避免煎焦。

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