梅干菜锅盔怎么做？梅干菜锅盔商业配方工艺， 梅干菜锅盔制作技巧，梅干菜锅盔做法

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配方：普通面粉300克、面欣酥A 3克、温水190克、干酵母2克、梅干菜50克、猪肉150克、富磷联C 1.5克、五香粉适量、盐适量、 味达蕾901号1.5克、料酒1勺、糖1茶匙、香油1小勺、生抽1勺、 小葱1根、白芝麻适量、食用油适量 。

工艺：1、梅干菜提前浸泡洗净，挤干水分备用。面粉与面欣酥A 干拌均匀，酵母加入清水混合拌匀，揉成面团覆盖保鲜膜静置半小时。 2、猪肉打成肉馅，加入富磷联C ，调入生抽、料酒、五香粉、盐、 味达蕾901号  、糖、香油和食用油拌匀，加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。3、个面团揉匀排气分成均匀的十个小面团，覆盖保鲜膜静置十分钟。按压成饼皮状放适量馅料将收口封严。4、案板抹少许油，收口朝下轻轻按扁擀开，撒适量芝麻继续擀薄，馅料稍微漏出来也没关系。5、平底锅刷薄薄的食用油烧热，将有芝麻的那面朝下放入锅中，小火反复烙制饼皮呈焦黄色出锅即可。烤箱操作230度预热，开启热风功能烤8-10分钟至表面上色即可出炉。空气炸锅250度高速烤6-8分钟上色即可。

注意事项：面团醒发时间要足够，以确保面团柔软有弹性。馅料调味要均匀，以确保口感一致。烙制锅盔时火候要适中，避免火太大导致锅盔焦糊或火太小导致锅盔不熟。擀制锅盔时要尽量擀薄，使锅盔更加酥脆可口。同时要注意不要擀破馅料。

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