榨菜鲜肉锅盔怎么做？榨菜鲜肉锅盔商业配方工艺，榨菜鲜肉锅盔制作技巧，榨菜鲜肉锅盔做法

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配方：牛肉馅250克、富磷联C2克、味达蕾901号3克、五香粉2克、胡椒粉2克、糖3克、香油1勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、榨菜适量、葱花适量。中筋面粉300克、水175克、食用油5克、酵母3克、细砂糖3克、面欣酥A3克。

工艺：将牛肉馅与所有调味料（富磷联C、味达蕾901号、五香粉、胡椒粉、糖、香油、料酒、生抽、蚝油、老抽）混合均匀，腌制15分钟。加入榨菜和葱花，继续搅拌均匀备用。将水、食用油、酵母混合均匀，倒入面粉中。加入面欣酥A和细砂糖，揉成光滑的面团。将面团等分6份，揉圆后盖上湿布醒发15分钟。取一个面团，按扁后包入肉馅，捏紧收口。双手沾水，将面团轻轻按扁成饼状，表面撒上芝麻。预热烤箱至180度。将锅盔放入烤箱中层，烘烤15分钟至表面金黄上色即可。

注意事项：面团醒发时间不宜过长，以免面团变得过于松软，影响锅盔的口感。烘烤温度和时间需根据烤箱的实际情况进行调整，以避免锅盔烤焦或未熟透。在包馅和成型时，要确保肉馅分布均匀，且面团封口处要捏紧，避免烘烤时漏馅。

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