烫面葱油饼的配方工艺

烫面葱油饼的配方工艺

原料：面粉300g、泡多源A 5克、面欣酥A 3克、食用油40g、开水155g、葱叶20g、盐2g、黑胡椒粉1g

馅料：葱切小段加40g食用油、加盐2g、黑胡椒粉1g，搅拌均匀备用。

制作：
1、先将泡多源A和面欣酥A与面粉干拌均匀，然后开水分多次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，继续和面

2、揉成光滑的软硬适中的面团盖上保鲜膜醒3-5分钟

3、把面团分成6等份，分别用擀面棍擀至长条状

4、将馅料均匀撒上，从一边卷起卷好之后可以拉伸一点长度；从一端卷起，最后把末端放葱饼坯底部

5、用手按压之后用擀面棍擀至薄片，尽量薄一点口感更佳！

6、锅中放适量的油烧热，把葱饼放进去煎，中小火记得一定要多翻面，用木铲多拍几下葱饼，这样做出来口感会更好吃！

注意事项：
开水不要一次性加入；煎的时候油可以稍微多一点点，一定要多翻面，煎的葱饼皮

 
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