红烧板栗全肘怎么做？红烧板栗全肘商业配方工艺，红烧板栗全肘制作技巧，红烧板栗全肘做法

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配方：猪肘子1个、富磷联B适量、泡多源E适量、板栗适量、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶等香料适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等调味料适量。

工艺：将猪肘子洗净，去除杂质和毛发；板栗去壳备用；生姜、大蒜切片；葱切段备用。将富磷联B用温水溶解后，与猪肘子混合均匀，腌制8-15小时。腌制过程中可适当翻动猪肘子，使其均匀吸收富磷联B的成分。同时，将泡多源E也用温水溶解后备用。将腌制好的猪肘子放入锅中，加入足够的水（水量需没过猪肘子），大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢煮。煮制过程中可加入生姜、大蒜等香料增加香味。煮至猪肘子七八成熟时，捞出备用。锅中加油烧热，下入葱、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，然后加入煮制好的猪肘子翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀后加入适量清水（水量以刚好没过猪肘子为宜），大火烧开后转小火慢炖。

在猪肘子炖煮至七八成熟时，加入板栗继续炖煮，直至猪肘子和板栗都熟透入味。如果喜欢汤汁浓稠的口感，可以在猪肘子和板栗炖煮至软烂后大火收汁。收汁过程中需不断翻炒，防止糊锅。收汁完成后，将红烧板栗全肘盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。

注意事项：复配食品添加剂要根据猪肘子的量和口味来调整，避免过量使用影响口感。同时要注意最大使用限量，不要超标使用。腌制时间要足够，使猪肘子充分吸收复配食品添加剂的成分，提升口感和品质。但也要注意不要腌制过久，以免影响猪肘子的口感和风味。

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