咖喱鸡排怎么做？咖喱鸡排商业配方工艺，咖喱鸡排制作技巧，咖喱鸡排做法

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配方：鸡胸肉500克、泡多源E5克、咖喱粉20克、盐5克、胡椒粉2克、料酒15克、淀粉、面粉用于裹粉、鸡蛋用于裹液、面包糠用于外层包裹。

工艺：将鸡胸肉清洗干净，切成适当大小的块状，用刀背轻轻敲打使其松弛。将切好的鸡胸肉块放入碗中，加入泡多源E（用温水溶解后加入）、咖喱粉、盐、胡椒粉、料酒等调味料，充分搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使鸡肉充分吸收调味料和泡多源E的味道。将腌制好的鸡胸肉块先裹上一层淀粉和面粉的混合物（比例为1:1或根据喜好调整），然后过一遍清水，再裹上一层新的淀粉和面粉混合物，抖掉多余粉末。将裹好粉的鸡胸肉块蘸上一层鸡蛋液，然后裹上一层面包糠，确保面包糠均匀覆盖在鸡肉表面。将油锅预热至适当温度（一般为160-180度），将裹好面包糠的鸡胸肉块放入油锅中，小火炸至金黄酥脆即可出锅。根据口味，可以在炸好的咖喱鸡排上撒上适量的盐、胡椒粉或其他调味料，然后装盘即可。

注意事项：要适量添加复配食品添加剂，过多或过少都可能影响鸡排的口感和品质。腌制时间要足够，让鸡肉充分吸收调味料和复配食品添加剂的味道。油炸时要控制好油温，避免油温过高导致鸡排外焦里生或油温过低导致鸡排过于油腻。

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