油炸肉制品怎么做？油炸肉制品商业配方工艺， 油炸肉制品制作技巧，油炸肉制品做法

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配方：原料里脊肉300g、泡多源E1%~2%、盐6g、黑胡椒适量、香油适量、面欣酥B3g、蛋清1个、淀粉适量、食用油适量。

工艺：将里脊肉清洗干净，切条备用。将肉条放入1%~2%的泡多源E溶液中浸泡20~30分钟，期间多抓揉几次。浸泡好后沥干水分，加入盐、黑胡椒、香油、面欣酥B、蛋清和适量淀粉，搅拌均匀，腌制入味。将腌制好的肉条裹上一层淀粉，确保均匀覆盖。锅中倒入足够的食用油，加热至适当油温（如160°C左右）。将裹好淀粉的肉条逐条放入油锅中，炸至金黄色且酥脆。期间需控制油温，避免过高或过低，影响炸制效果。炸好后捞出沥干油分。为使肉条更加酥脆，可将油温再次升高，进行复炸。但需注意复炸时间不宜过长，避免炸焦。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的里脊肉作为原料，确保炸制出的肉制品口感更佳。腌制时间需适中，以确保肉条充分入味且不过于软烂。炸制时油温需保持稳定且适中，避免油温过高导致外焦里生或油温过低导致吸油过多。裹淀粉时需确保肉条上的每个部位都被均匀覆盖，这样炸出来的肉制品才会更加酥脆。根据肉条的大小和油温调整炸制时间，确保炸透且酥脆。

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