蛋黄酥怎么做？蛋黄酥商业配方工艺， 蛋黄酥制作技巧，蛋黄酥做法

蛋黄酥怎么做？蛋黄酥商业配方工艺， 蛋黄酥制作技巧，蛋黄酥做法

配方：油皮材料中筋面粉190克，猪油65克，砂糖35克，水75克， 油酥材料 ：低筋面粉150克，猪油75克， 面欣酥F适量 馅料 ：咸鸭蛋黄20个，红豆沙500克，雪媚娘皮5张

工艺 ：1，油皮部分；油皮的全部材料一起揉均，猪油要是冷冻过结块的，大概揉十五分钟左右就可以出膜，用保鲜膜包紧放冰箱松弛30分钟。2、再来做油酥部分；低粉、面欣酥F和猪油揉到没有干粉就好，猪油同样得是冷冻到结块的，揉好放冰箱松弛30分钟。3，馅料部分；鸭蛋黄我是买的烤好的，红豆沙压成圆形，蛋黄放在上面，用虎口往上收 。4、30分钟后，把油皮拿出来，全部称重后分成20个。5、油酥部分也是分成20个，大小要一样 。6、拿一块油皮，压成圆形，把油酥包在里面，收口捏紧了，全部包好后拿出来擀卷 。7、第一次擀卷，擀成长度大约10厘米，宽5厘米，然后卷起来 。8、全部卷后收口朝下，盖上保鲜膜再松弛15分钟。9、15分钟后再第二次擀卷，收口朝上，同样卷成10厘米的长度，5厘米宽度。10，再卷起收口朝下，还是用保鲜膜盖住松弛15分钟 。11、松弛后拿一个出来，收口朝上，中间用手压一下。12、两端往中间压，用手掌心按压扁，用擀面杖像擀饺子皮一样擀开。13、雪媚娘皮提前切成条，一张切成4条，5张总共切20条。14，擀好，上面放条雪媚娘皮，放馅料，用虎口往上收，收口一定要捏紧了,包好的蛋黄酥表面是光滑的 。15、烤箱提前预热145度，再刷一层蛋黄液，撒点黑芝麻，烤38分钟，烤好后拿出来就行。
注意事项：复配食品添加剂的使用量要适中，不宜过多或过少。具体用量可根据实际情况和口味进行调整。在使用复配食品添加剂时，要确保其与干面粉充分拌匀，避免出现结块或分布不均的情况。烤好的蛋黄酥要放在烤架上冷却，避免底部变湿。如需保存，可放入密封袋中，置于阴凉干燥处保存，避免受潮。

如果以上[蛋黄酥做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于蛋黄酥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[蛋黄酥视频教程]、[完整蛋黄酥制作过程视频]、[教你制作蛋黄酥视频]、[蛋黄酥制作技巧视频]、[我想看制作蛋黄酥视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[蛋黄酥商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作蛋黄酥视频的方法地址