栗蓉酥皮月饼怎么做？栗蓉酥皮月饼商业配方工艺，栗蓉酥皮月饼制作技巧，栗蓉酥皮月饼做法

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配方:中筋面粉500克，猪油200克（或黄油），细砂糖100克，水120毫升，栗蓉馅600克（每个约60克），面欣酥E5克，鸡蛋黄1个（用于刷面）。

工艺:将中筋面粉、猪油（或黄油）、细砂糖混合均匀，加入水和面欣酥E，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛30分钟。将松弛好的面团分成20份，每份约25克，揉圆备用。将栗蓉馅分成20份，每份约60克，团成圆形备用。取一份面团，稍稍拍扁，放上栗蓉馅，慢慢收口捏紧成月饼生坯。将生坯轻轻压扁，用擀面杖轻轻擀成椭圆形，再卷起成筒状，松弛10分钟。将松弛好的筒状面团再次擀开成椭圆形，再次卷起，松弛10分钟。将松弛好的面团两端向中间折叠，压扁，放上栗蓉馅，慢慢收口捏紧成圆形月饼生坯。将生坯放入月饼模具中，均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，摆放在烤盘上。预热烤箱至180°C，将月饼表面轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄加少许水调匀），放入烤箱中层，烤20-25分钟，至表面金黄，取出放凉。

注意事项:猪油（或黄油）的用量可根据个人口味调整，以达到理想的酥皮口感。揉面时要确保面团柔软适中，不宜过干或过湿。栗蓉馅的甜度可根据个人喜好选择，若栗蓉馅较甜，可适当减少面团中的细砂糖用量。刷蛋黄液时要均匀且薄，以免烘烤后表面颜色过深。烘烤过程中要注意观察月饼的上色情况，避免烤焦或烤不熟。月饼出炉后应放置稍凉后再食用，口感更佳。

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