南瓜豆沙月饼怎么做？南瓜豆沙月饼商业配方工艺，南瓜豆沙月饼制作技巧，南瓜豆沙月饼做法：

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配方:中筋面粉400克、蒸熟南瓜泥200克、转化糖浆300克、枧水8克、花生油90克、豆沙馅料（每个约45克）、面欣酥E10克、鸡蛋黄1个（用于刷面）、盐少许。

工艺:将蒸熟南瓜泥与中筋面粉、面欣酥E混合均匀，加入转化糖浆、枧水、花生油，揉成光滑面团，盖上湿布醒发1-2小时。豆沙馅料提前准备好，每个称重约45克。将醒好的面团分成每个约30克的小剂子，豆沙馅料称重备用。将面团剂子按扁，包入豆沙馅料，收口捏紧，稍微搓圆。用月饼模具在面团上压出花纹。将压好花纹的月饼放入预热好的烤箱中，上火200度，下火180度，先烤5分钟定型。取出月饼，稍微放凉后，在表面轻轻刷上一层薄薄的鸡蛋黄液。再次将月饼放入烤箱，继续烘烤10-15分钟，直至表面金黄上色均匀。出炉后的月饼需放在烤网上冷却，待完全冷却后，放入密封容器中保存，等待回油，口感更佳。

注意事项:南瓜泥的含水量可能有所不同，制作面团时，需根据实际情况调整面粉的用量，确保面团柔软且不易开裂。揉面时，要揉至面团光滑有弹性，醒发时间要足够，以保证月饼的口感。分割面团和馅料时，要确保每个剂子重量一致，以保证月饼大小均匀。包馅时，要注意收口捏紧，避免馅料漏出。压花纹时，模具需保持干净，以便花纹清晰。烘烤月饼时，要先高温定型，再适当降低温度上色，避免月饼表面烤焦或内部未熟。刷蛋黄液时，需薄而均匀，避免颜色过深。

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