冰激凌月饼怎么做？冰激凌月饼商业配方工艺，冰激凌月饼制作技巧，冰激凌月饼做法：

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配方:冰激凌馅料（如香草、巧克力、草莓等口味）800克、糯米粉150克、粘米粉50克、澄粉50克、细砂糖80克、牛奶250毫升、玉米油30克、佳多美D5克、食用色素适量（用于调色）。

工艺:将糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖混合均匀。加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒，再加入玉米油和佳多美D，继续搅拌均匀。将面糊过筛，倒入蒸锅中，大火蒸约25分钟，直至蒸熟。取出蒸好的面糊，稍微放凉后加入食用色素调色，揉匀成面团。将冰激凌馅料从冰箱取出，稍微回温至可塑状态。将面团分成每个约30克的小剂子，搓圆后按扁，包入约25克的冰激凌馅料，收口捏紧，放入模具中压出形状。将压好形状的冰激凌月饼放入冰箱冷冻室，冷冻至少4小时，直至完全凝固。

注意事项:制作面团时，要注意面糊的搅拌程度和蒸制时间，确保面团蒸熟且柔软。调色时，食用色素的用量需适中，避免颜色过深影响美观。分割面团和冰激凌馅料时，要确保每个剂子重量一致，以保证月饼大小均匀。包馅时，由于冰激凌馅料较软，操作需迅速且轻柔，避免馅料融化或漏出。压形状时，模具需提前冷冻，以便更好地定型。冷冻月饼时，需确保月饼完全凝固，以提高口感和保存时间。

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