冰皮枣泥馅月饼怎么做？冰皮枣泥馅月饼商业配方工艺，冰皮枣泥馅月饼制作技巧，冰皮枣泥馅月饼做法：

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配方:糯米粉150克、粘米粉150克、澄粉75克、筋力源Q3克、牛奶555克、细砂糖75克、炼乳72克、玉米油75克、枣泥馅料（每个约45克）。

工艺:将糯米粉、粘米粉、澄粉、筋力源Q混合均匀。牛奶、细砂糖、炼乳混合搅拌均匀，倒入粉类中，搅拌至无颗粒面糊。将面糊过筛一遍，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸30分钟至熟透。蒸好后取出，加入玉米油，揉至面团光滑有弹性，不烫手时，可加入适量的果蔬粉调色。将面团分成每个约30克的小剂子，枣泥馅料每个称重约45克。将面团剂子按扁，包入枣泥馅料，收口捏紧，稍微搓圆。用月饼模具在面团上压出花纹。将压好花纹的月饼放入冰箱冷藏1小时后即可食用。

注意事项:制作面糊时，要确保搅拌均匀无颗粒，以免影响冰皮的口感。蒸制过程中，要注意火候，避免面糊蒸过头或未蒸熟。加入玉米油揉面时，要揉至面团完全吸收油脂，变得光滑有弹性。分割面团和馅料时，要确保每个剂子重量一致，以保证月饼大小均匀。包馅时，要注意收口捏紧，避免馅料漏出。压花纹时，模具需保持干净，以便花纹清晰。冷藏月饼时，时间不宜过长，避免月饼变硬。在整个制作过程中，要注意卫生操作，避免交叉污染，确保月饼的质量和安全。

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