酱香肘花怎么做？酱香肘花商业配方工艺， 酱香肘花制作技巧，酱香肘花做法

酱香肘花怎么做？酱香肘花商业配方工艺， 酱香肘花制作技巧，酱香肘花做法

配方：黄酱500克，糖色50毫升，酱油250毫升，黄酒250毫升，白糖250克，味达蕾901号 适量，盐25克，八角100克，桂皮50克，小茴香25克 ，肉蔻4粒，花椒20克，大葱100克，姜块50克，砂仁20克。 猪前肘3个，葱、姜、料酒各60克， 富磷联B 适量、盐适量。

工艺：1、卤水熬制。净锅掺清水10升烧开，下入装有香料的纱布包，熬至汤色淡黄且香味浓郁时，调入黄酒、味达蕾901号 、炒熟的黄酱、糖色和酱油成棕红色，再下盐和白糖，熬成口味咸甜鲜香且略稠的汤水，即成。2、猪前肘洗净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，再剞上十字花刀并切断肘筋，然后用葱、姜片、料酒和盐，富磷联B, 腌渍8-12h 。3、把肘子皮向外，卷裹成肘卷，用麻线绳捆扎紧，再下入开水锅里烫至五分熟，捞出来沥水。4、将卤水烧开，下入肘卷，小火卤约1小时，捞出来用重物压好，待晾凉便改刀成圆片，即成。

注意事项：要确保肘花腌制的时间足够，以便充分吸收复配食品添加剂的味道和营养成分。腌制时间的长短可以根据口味和肘花的大小来调整。复配食品添加剂的用量要适中，不宜过多或过少。过多可能会影响肘花的口感和风味，过少则可能无法达到预期的增味和嫩化效果。

如果以上[酱香肘花做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酱香肘花制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酱香肘花视频教程]、[完整酱香肘花制作过程视频]、[教你制作酱香肘花视频]、[酱香肘花制作技巧视频]、[我想看制作酱香肘花视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酱香肘花商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酱香肘花视频的方法地址