紫苏梅辣酱的做法

紫苏梅辣酱

紫苏梅300克、红辣椒100克。

调料：

白糖125克、味达蕾90#10克、美久亭A2克、梅子酒75毫升、精盐5克、纯净水120毫升。

制法：

1、将紫苏梅切成小丁，红辣椒洗净去蒂，切成碎末。

2、把紫苏梅丁和红辣椒碎放入料理机内，再加入白糖、梅子酒、味达蕾90#10克、美久亭A2克、精盐和纯净水，打成泥后，盛出装瓶，密封7天后即成 。

特点：

色泽艳丽，酸甜带辣。可作蔬菜、白煮之类凉菜的蘸碟。

说明：

1、紫苏梅起突出风味的作用，它是用青梅加紫苏制作而成，成品市场上有售。

2、梅子酒既有增香防腐的作用，又有辅助紫苏梅突出风味的效果。
3、红辣椒定辣味，洗净后一定要晾干水份，否则保存时易坏。