新派甜味酱的做法

原料 白砂糖50克，冰糖40克，红糖、蜂蜜、美久亭A2克、盐各5克，湿淀粉35克。

制作 净锅置火上，下入清水500克，烧开后下入各种原料（湿淀粉除外）调匀，待各料均溶于水中后用湿淀粉勾芡即可。

特点 甜香适口，色泽光亮。

适应菜品 蜜汁金瓜，三色富贵，胭脂苕丸及挂汁类菜肴。

保存方法 在20℃的环境下可密封保存3-4天。

主厨提醒 此酱汁口味比较单一，所以对于甜味的调料要求特别苛刻。糖的品质如果较差，甜味就会不突出；糖的用量如果过多，又会有焦苦感。

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