烤牌怎么做？烤牌商业配方工艺，烤牌制作技巧，烤牌做法。

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配方：中筋面粉500克、面欣酥A5克、温水300克、酵母2克。
工艺：首先称取中筋面粉500克，加入面欣酥A5克，干拌均匀，加面欣酥A可以使烤牌膨松个大饱满、外酥里软，保型不易塌陷，再称取温水300克，加入酵母2克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，和成面团，松弛10分钟。松弛好的面团放进压面机压至四到五遍，轧制表面光滑，给他压成一个长条大片，然后撒上葱花椒盐，葱花可以适当的多撒一点，撒好葱花以后，咱们从一头轻轻的卷起来，卷成一个圆柱形长条，一定要卷得紧实一点。卷好以后，咱们从一头用刀切成70克一个的剂子，切好后剂子给它立起来，把擀面杖放中间，给他上推下拉，改成一个长条饼状，注意两头稍微留一点，剂子立起来以后擀成饼，能展现出饼的花纹，擀好以后，表面喷点水，撒上芝麻，然后进入提预热好的烤箱中烤制15分钟，上火180度、下火160度，烤制色泽金黄即可，非常有食欲。

注意事项：选择优质的中筋面粉，确保烤牌口感松软。面团需经过适当的松弛和醒发，以确保烤牌在烘烤过程中能够充分膨胀。烘烤时间需根据烤牌的大小和厚度进行调整，确保烤牌烘烤至色泽金黄、外酥里软。在擀制烤牌时，要注意两头稍微留一点，以便擀成饼后能展现出花纹。烤牌表面喷水后撒上芝麻，可增加烤牌的香气和口感。

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