卤鸡爪怎么做？卤鸡爪商业配方工艺，卤鸡爪制作技巧，卤鸡爪做法。

配方：1千克鸡爪、水1500克、富磷联B12克、20克白糖、葱段、姜块、料酒、耗油、盐、糖、红烧酱油、五香粉、鸡精等、美久亭A3克。

工艺：首先将1千克鸡爪，剪去指甲备用，称取水1500克，富磷联B12克使用温水溶解后倒入盆中，将整理好的鸡爪放入富磷联B溶液中浸泡5-8小时。

现在制作卤汤，锅中加油，放入20克白糖炒个汤色，锅中加水，接着把香料包、葱段、姜块、料酒、耗油、盐、糖、红烧酱油、五香粉、鸡精放入，加水烧开后小火熬出香味，即成卤汤。把浸泡好的鸡爪放入高压锅中，加水没过鸡爪，炖煮50分钟至酥烂脱骨。再轻轻捞入卤汁锅中微火煮10到15分钟，入味即可出锅。如果上市销售，为了保鲜还可以添加美久亭A3克，提前使用数倍凉开水溶解后加入卤煮锅中，五分钟后即可出锅，这样咱们的卤鸡爪就制作完成了。

注意事项：确保鸡爪新鲜且质量上乘，无异味、无变质。鸡爪要清洗干净，去除指甲、血水和杂质。卤汤的熬制要小火慢熬，使香料和调料的味道充分融合。卤汤中的调料要按比例添加，避免过咸或过淡。炖煮鸡爪时要保持适当的火候，避免火力过大导致鸡爪破损或火力过小导致鸡爪不熟。炖煮时间要足够长，以确保鸡爪酥烂脱骨。

如果以上[卤鸡爪做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤鸡爪制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤鸡爪视频教程]、[完整卤鸡爪制作过程视频]、[教你制作卤鸡爪视频]、[卤鸡爪制作技巧视频]、[我想看制作卤鸡爪视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤鸡爪商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤鸡爪视频的方法地址