速冻鸡米花怎么做？速冻鸡米花商业配方工艺，速冻鸡米花制作技巧，速冻鸡米花做法。

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配方：1000克鸡胸肉、20克泡多源E、低筋面粉260克、早籼米粉60克、淀粉80克、面欣酥B4克。

工艺：首先将1千克里鸡胸肉冲洗一下。然后切成小块。把肉块放到盆里，称取20克泡多源E，泡多源E用温水溶解，泡多源E溶液倒入肉块中，浸泡肉块20-30分钟，浸泡过程中抓揉几次。沥干水分，加料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜片，抓拌均匀，腌制30分钟，现在准备炸鸡裹粉，低筋面粉260克、早籼米粉60克、淀粉80克、面欣酥B4克，将他们混合均匀即成炸鸡裹粉，将腌制好的鸡块先裹一层炸鸡裹粉，过一遍清水，再裹炸鸡裹粉，抖出多余鳞片，放入冰箱或冷库进行速冻，食用时，锅中放油，油温160度下入速冻好鸡米花，小火炸至金黄酥脆即可出锅。

注意事项：将腌制好的鸡块先裹一层炸鸡裹粉，过一遍清水，再裹一层炸鸡裹粉，抖出多余鳞片。然后放入冰箱或冷库进行速冻，以确保鸡米花成型且不易变质。

油炸前要确保油温达到160度左右，然后放入速冻好的鸡米花，小火炸至金黄酥脆即可出锅。要避免油温过高或过低，以免影响鸡米花的口感和外观。

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