烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

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配方：羊肉1000克、富磷联B8克、泡多源E20克、味达蕾903号5克、色拉油10克、蚝油10克、五香粉3克、适量的料酒、生抽、鸡精、圆葱。     

工艺：首先将羊肉1000克切成小块，放入盆中。然后称取富磷联B8克，泡多源E20克用少许温水溶解，加入到肉块中，加入富磷联B，泡多源E可以使烤肉串膨松饱满、口溶性好、色泽鲜亮，烂肉好咬抓拌均匀浸泡1-2小时，根据肉块大小和环境温度，温度越低浸泡时间越长。沥干水分，加入味达蕾903号5克，味达蕾903号是增香调味的，再加入色拉油10克，蚝油10克，五香粉3克，适量的料酒、生抽、鸡精，圆葱，抓拌均匀，腌制半个小时。将腌好的羊肉穿成串，放入盘中备用。现在开始烤，将穿好的肉串放到烤架上，两面来回翻转。烤至吱吱冒泡，咱们刷点油，全熟之后撒上孜然粉，芝麻，辣椒面即可。

注意事项：选择新鲜的羊肉，确保肉质鲜嫩。羊肉应切成大小均匀的块，以便腌制和烤制时入味均匀。腌制时间要适中，根据肉块大小和环境温度调整，确保羊肉充分吸收调料和添加剂的味道。烤制过程中要两面来回翻转羊肉串，确保受热均匀。烤至羊肉串开始冒泡时刷油，可以增加羊肉的香气和口感。烤制过程中要注意安全，避免炭火溅出烫伤或引发火灾。

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