炸鸡腿怎么做？炸鸡腿商业配方工艺，炸鸡腿制作技巧，炸鸡腿做法。

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配方：鸡腿500克、泡多源E10克、料酒2茶匙、姜10克、淀粉5茶匙、烧烤料2汤匙、鸡蛋1个、面包糠5茶匙。
工艺：首先称取鸡腿500克清洗干净，加用温水溶解好的泡多源E10克浸泡4个小时。 浸泡好后捞出，再加料酒2茶匙 姜10克 淀粉5茶匙 烧烤料2汤匙 鸡蛋1个面包糠5茶匙，原料洗干净。锅中放水，加入姜片和料酒煮十分钟，捞出放凉，用牙签在表面插一些孔方便腌制入味。烧烤料和泡多源E加入水调成糊状。将调好的腌制料倒入盘中，拌匀。全部放入保鲜袋，放入冰箱腌制一夜。准备淀粉、蛋液、面包糠。腌制后先沾满淀粉，再放入蛋液碗中，最后再裹一层面包糠，依次做好全部放入锅内，锅内放油烧至七成热，放入油锅小火炸，用筷子不时的翻动，使其均匀受热。炸至金黄后捞出控油，用吸油纸吸干表面的油份就可以了。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鸡腿充分入味。炸制时油温不宜过高，以免鸡腿外焦里生。中小火炸制能更好地保持鸡腿的口感和色泽。裹粉时要确保鸡腿表面均匀覆盖，避免炸制时脱粉。面包糠的加入能增加鸡腿的酥脆度，但不宜过厚，以免影响口感。炸制过程中要注意安全，避免油溅烫伤。使用厨房用具时要小心谨慎，确保操作安全。

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