铁板芝麻大烧饼怎么做？铁板芝麻大烧饼商业配方工艺，铁板芝麻大烧饼制作技巧，铁板芝麻大烧饼做法。

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配方：面粉1000克、面欣酥A10克、水550克、酵母20克、白糖30克、五香粉、食用盐、芝麻酱、食用油（用于调调味液）、芝麻仁（用于撒在烧饼表面）、糖浆（用于刷涂烧饼表面）。

工艺：将面粉、面欣酥A干拌均匀；将酵母、白糖溶解在水中。将溶解好的酵母白糖水倒入混合好的面粉中，和成面团。将和好的面团放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。将适量的五香粉、食用盐、芝麻酱、食用油搅拌均匀，成为调味液。将发酵好的面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团。将小的面团沾点调味液，包入另一个面团中，揉捏合一起成团。然后用手沾点水压成片，刷涂糖浆，撒上芝麻仁。将制作好的烧饼坯贴在铁板上进行烤制，烤制过程中再刷涂少许麦芽糖浆。烤至烧饼表面金黄、熟透即可出炉。

注意事项：和面时要注意水的用量和揉面的程度，面团要揉至光滑、有弹性。发酵时间要根据环境温度和面团状态进行调整，确保面团充分发酵。在制作烧饼坯时，要确保两个面团充分揉捏合在一起，避免在烤制过程中分离。同时，烧饼的大小和厚度要均匀，以便烤制时受热均匀。烤制时要用适当的火候，避免火力过大导致烧饼焦糊或内部未熟透。可以根据烧饼的厚度和大小来调整烤制时间。

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