香菇酱怎么做？香菇酱商业配方工艺，香菇酱制作技巧，香菇酱做法。

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配方：香菇500克、蒜末20克、洋葱末50克、姜末20克、豆瓣酱50克、冰糖10克、黄豆酱100克、甜面酱50克、十三香、白胡椒粉、盐适量、味达蕾901号1克、美久亭A1.5克、鸡精、耗油适量、食用油适量。
工艺：将香菇洗净、去蒂，切成小丁。准备好蒜末、洋葱末和姜末。锅中加入食用油，烧热后加入香菇丁，小火翻炒至香菇出水、变软。将蒜末、洋葱末和姜末加入锅中，继续翻炒至香味扑鼻。再加入豆瓣酱，小火炒干水分。加入冰糖、黄豆酱、甜面酱、十三香、白胡椒粉和盐，翻炒均匀。将味达蕾901号1克用少量热水溶解，美久亭A1.5克用数倍凉开水溶解，然后分别加入锅中，翻炒均匀。大火翻炒至锅中水分减少，酱料开始变得浓稠。根据需要可以加入适量的鸡精和耗油，提升口感。将炒好的香菇酱放入容器中自然冷却，然后装入密封罐中或瓶中保存。

注意事项：在炒制香菇和熬制酱料时，要控制好火候，避免火候过大导致食材焦糊或火候过小影响口感。确保香菇和其他食材都是新鲜的，以保证香菇酱的口感和风味。在翻炒和熬制过程中，要确保所有食材和调味料充分混合均匀，以提高香菇酱的口感和品质。在制作过程中要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。同时，要确保食材和工具都经过清洗和消毒。

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