首先准备500克面粉，面欣酥A5克，与面粉干拌均匀，再来称取 320克温水，水中加入酵母3克，搅拌溶解，慢慢倒入面粉中，搅成面絮，和成面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。醒面的同时咱们再来调个芝麻酱，碗中加入麻酱100克，红糖60克，油10克，搅拌溶解备用。将醒好的面取出，擀成面皮，将调好的芝麻酱均匀的抹在面皮上，上面撒上少许面粉，丛一头卷起来，边抻边卷，卷好之后，两边对折，擀轧再次对折，对折上两次。分成80克左右的剂子。取一个剂子，用手捏住两端往中心位置捏，用虎口收拢成圆形，烤盘提前刷油，将生坯摆入烤盘，全部做好后，用手轻轻按压表面，然后碗中倒入少许老抽和水，搅拌均匀，刷在饼坯表面，即可送入烤箱。烤箱提前上下火200度预热，放入烤盘，烤25分钟。烤至表面颜色变色即可出炉，这样咱们的老北京糖火烧就做好了
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